La Guía definitiva de aceites y grasas

Las grasas y aceites comestibles se encuentran entre los ingredientes más importantes en muchos alimentos procesados ​​e influyen fuertemente en su calidad y atributos. Por ejemplo, si un trozo de chocolate se derrite en las manos antes de consumirlo o en la boca, depende de la selección adecuada y la caracterización precisa de las materias primas de las que está elaborado.