Secado por congelación de perlas contenedoras de levaduras

Además de los procesos de fermentación o transformación de alimentos, los microorganismos como Saccharomyces cerevisiae o las bacterias del ácido láctico son de importancia económica en el campo de los alimentos dietéticos probióticos y los suplementos alimenticios. Sin embargo, estas aplicaciones requieren la preservación de la viabilidad celular durante el almacenamiento. Mediante la combinación de granulación y secado por congelación, se pueden obtener partículas libres de polvo, de tamaño y composición homogéneos. Esto permitirá una buena capacidad de flujo de partículas, una dosificación más fácil y una reconstitución más rápida del producto debido a un área de superficie más alta. A pesar de algunos desafíos, la liofilización sigue siendo un método conveniente para preservar levaduras, hongos esporulados y bacterias, ya que la viabilidad a largo plazo suele ser bastante buena y los requisitos para el almacenamiento y distribución de las cepas son bastante simples.
Por lo tanto, esta nota pretende producir partículas de Saccharomyces cerevisiae como un microorganismo modelo que utiliza el Encapsulator B-390 como granulador para gotear las gotitas de levadura en nitrógeno líquido y formar cuentas que luego se liofilizarán con el Lyovapor ™ L-200.

- Línea de producto: Spray dry y encapsulación. Liofilización.
- Industria relacionada: Alimentos y bebidas
- Productos: Encapsulador B-390, Encapsulador B-395 Pro, Lyovapor™ L-200, Software Lyovapor™.

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